Ofte stilte spørsmål
Når man begynner å interessere seg for vin, har man naturligvis mange spørsmål. Her vil du finne noen vanlige spørsmål og våre forslag til svar.
Her er det viktig å minne om at vi ikke representerer en fasit - dette er våre tanker som bygger på mange, mange år med vininterresse.
Hva kan fargen si om en vin?
Her er det stor forskjell på røde og hvite viner. Hvite viner starter med lite farge og så bygger fargen seg opp til dype, mørke fargenyanser. For de røde vinene er det motsatt. De fleste røde viner starter med tette og dype farger. Med aldring vil fargen avta. (Ser vi på riktig gamle viner, tenk 100 år pluss, er det faktisk ikke lett på se forskjell på røde og hvite viner.)
Hvorfor synes jeg at noen viner er vanskelige å drikke?
Vin er "levende" og består av mange ingredienser. Alkohol, syre, tanniner, smaksstoffer osv. Det mange reagerer på er enten tanniner eller syre.
Tanniner er de bitre stoffene man finner i enkelte viner. (Utenom vinens verden er det lett å finne tanniner i te - prøv å la en vanlig tepose ligge i vannet i 5 minutter og ta en slurk. Dette vil "raspe" godt i munnen.
Er årganger viktige?
Det korte svaret er ja!
Det noe lengre svaret er at det kommer veldig an på hvilke viner vi snakker om. I såkalte kjølige klima (f.eks. Frankrike) er årgangsvariasjonene større enn i varmere klima (f.eks. Australia).
I de fleste vinland er det ikke lov å vanne. Da er man avhengig av en passe mengde nedbør gjennom året. Mye nedbør vil ofte kunne gi mange druer og tynne viner. For lite nedbør vil stresse vinstokkene og ofte gi motsatt resultat.
Så er det i en del områder, som f.eks. Burgund hvor vinmark og ikke minst produsent ofte trumfer årganger. Gode produsenter klarer nesten alltid å lage gode viner!
Hvorfor ruller vi på vinglasset?
Mange tenker at dette er snobbete - det er det ikke. Snurring på glasset har en klar funksjon, nemlig å frigjøre duftstoffer i vinen. Ta en test - hell en vin i glasset. La den stå stille i noen minutter og lukt. (Når vi lukter stikker vi nesen godt ned i glasset - ikke vær beskjeden!) Gjør dine tanker om hva du lukter. Så ruller du vinen kraftig! Gjenta luktingen. Er det forskjell på første og andre forsøk?
Hvordan smaker man vin?
Det å "smake" vin består av flere faser.
Hvor mye skjenker man i glasset?
Mange heller i alt for mye. Det er mengsløst å la det bli "haug" på glasset. Det er viktig å la det være mer luft enn vin i glasset slik at vi kan lukte nede i glasset og la det være plass til å rulle vinen godt rundt.
Hvordan ser det ideelle vinglasset ut?
WOW! Dette er et kjempestort og -kontroversielt spørsmål. Det finnes hundrevis av forskjellige vinglass i markedet. Fra de helt enkle til de ekstremt dyre og spesialiserte. Øyvind tok helt av når han hadde vært på vinsmaking med Riedel (en av de tidlige innovatørene med tanke på spesielle glass til spesielle viner). Det ble fort over 15 forskjellige typer. Det ble fort forvirring med hva slags glass man kan bruke til hva, det tok mye plass og det ble mange oppvaskmaskinrunder etter en liten fest (JA, de fleste vinglass er det helt OK å vaske i maskin!)